[8] Figura 7: Deshidratador con Colectores Indirectos [8] - 22 - Capítulo 3 3. Este valor de velocidad permite que exista un tiempo suficiente para ganancia de temperatura cuando el aire pase por el colector. III. Enocarse en el mercado de la deshidratación de rutas, verduras y, Asegurar la confdencialidad en los contenidos técnicos y, o Desarrollo y Gesón de proyectos. En el desarrollo del prototipo se incluyen aspectos determinantes para su funcionamiento tales como la escogencia del tipo de deshidratador, dimensionamiento del mismo teniendo en cuenta aspectos propios del lugar de ubicación y la adecuada selección del método de control de temperatura y humedad. El ángulo de inclinación promedio entre las dos épocas y valor definitivo para ( ) es: 21°01'. Key words: De-hydrator, Temperature, Humidity, Control iv Tabla de Contenido Lista de Tablas ............................................................................................................................. vii Lista de Figuras ........................................................................................................................... viii Capítulo 1 ................................................................................................................................. - 10 1. Especificaciones baterías. ...................................................... - 47 Figura 24: Áreas de acceso con compuerta inclinada a 45°. En la tabla 17 se representa la variación de datos de temperatura en el colector solar y humedad dentro de la cámara de secado en un lapso de tiempo de 40 minutos. https://www.instagram.com/madera.y.sol Suscríbete a este canal y nos ayudamos entre todos ♻️☀️ . 5–9, 2013. Actuadores: Son los dispositivos encargados de recibir las órdenes del sistema de control y con respecto a ellas, realizar acciones que repercuten en el comportamiento de las variables necesarias del sistema. Objetivos que se quieren obtener con el proyecto del deshidratador solar. Para dimensionar el regulador hay que tener en cuenta la corriente máxima que pasa por el sistema; calculando la corriente del generador y la corriente que consume la carga, la máxima de estas dos corrientes será la que soporte el regulador. La diferencia de densidades se da por que la elevación de temperatura en el aire provoca interacción entre sus moléculas (energía cinética molecular o interna), lo que se traduce en una distanciación entre ellas, esto hace que exista una menor cantidad de materia por unidad de volumen, es decir, su peso disminuye y en consecuencia circulará de manera natural hacia la chimenea, la aplicación de este principio puede observarse en la figura 8. 45019 Zapopan, Jalisco. Deshidratador Solar + Arduino: El proyecto inicio con la idea de conservar los alimentos por un periodo de tiempo más largo que el habitual, utilizando la deshidratación por un medio pasivo podemos evitar que los microorganismos den origen a la presencia de enfermed… La deshidratación consiste en retirar el agua que se encuentra en los productos para, por lo tanto muchos de los alimentos deshidratados no, Existen muchas otros productos, también de origen biológico, que pueden, Los colores oscuros absorben más calor que los, depende de la humedad y del tamaño del producto. [Accessed: 21-Sep-2017]. En tal sentido, en la tabla 13 se pueden observar las distancias mencionadas y los datos necesarios para realizar la escogencia del conductor. DESHIDRATADOR SOLAR DE ALIMENTOS Primera edición, 2008. Selección del tipo de Deshidratador Solar 3.1 Comparación tipos de secadores solares La tabla 1 proporciona información de las características energéticas y físicas de diferentes sistemas de deshidratación, lo cual permite caracterizarlos de una forma más general, para así posteriormente seleccionar uno con mayor seguridad. Los datos anteriores se intervienen en la expresión de la ecuación 7: θ = − θ = 21°01' - 4° 33′ 0″ θ =17° -32' Por lo tanto el ángulo de inclinación del colector (θ ) es 17° -32'. VII. El deshidratador solar, también llamado secador solar, es un aparato que permite aprovechar la. ( 16) Donde, para este caso en particular: m = Salida del controlador e = Error (Diferencia entre set point y valor medido de temperatura) Kp= Ganancia proporcional B = Velocidad del ventilador cuando el error sea de 0. Este valor es estándar de la humedad relativa ambiente. En este caso el incremento de temperatura es producido por el efecto que lleva el mismo nombre de la estructura - 18 - (invernadero), este deshidratador es utilizado para productos de fácil secado, como algunas especias y diversidad de hojas. 4 0 obj [4] Y. Todorov, S. Ahmed, and M. Petrov, “Volterra Model Predictive Control of Lyophilization Plant : A Newton Optimization Method Approach,” pp. La primera ventaja de este nuevo tipo de electrodoméstico es que facilita la conservación de numerosos alimentos sin tener que pasar por la nevera. EVELIS TORRES. Pruebas ......................................................................................................................... - 62 5.1. La humedad del producto final es intermedia por lo cual se sugiere que posteriormente sean tratados mediante otros métodos de deshidratación. = Variación de la temperatura con respecto al tiempo. endobj Para ilustrar dichas dimensiones, se considera la figura 14. Por otro parte, no se realiza selección del método de deshidratación osmótica teniendo en cuenta que frecuentemente se debe completar con otros métodos de secado. A fin de obtener el mayor provecho del fruto se recomienda hacer los siguientes cortes: Corte superior o tapa: Este corte se realiza de forma paralela a la cara del mango, en forma de láminas entre uno y dos centímetros, hasta llegar a su semilla, tal y como lo indica la figura 30. MSDIAZ. iii ABSTRACT The following monograph exposes the necessary process to implement a prototype of a hybrid mango de-hydrator for the Anapoima County located on the department of Cundinamarca. Para ello, se debe tener en cuenta un Factor de Seguridad (FS), el cual oscila entre 0,1 y 0,2. ; Eso sí, revisa constantemente la carne hasta que quede totalmente seca y sin humedad. Las características que lo hacen apropiado para este tipo de aplicación son su alta precisión, la linealidad en su curva de tensión de salida, su respuesta rápida en el tiempo y la propiedad de no verse afectado por la condensación del agua, condición que puede darse en al trabajar en este tipo de ambiente. Envío en PDF de las . stream Los rangos de temperatura deseados o ideales en el sistema oscilan entre 65° y 70°, se requiere mantener el ventilador a tal punto de que se produzca un flujo de masa de aire con una velocidad cercana a 3m/s. .............................................................. - 50 Figura 28: Características físicas y eléctricas para diferentes tipos de conductores ................ - 58 Figura 29: Comparación de pesos de mango antes y después de su corte. Tm (°C): Se trata de extraer el agua de los alimentos mediante el calor suave. Por otra parte, cuando la compuerta se encuentra en la posición de 180°, como se indica en la figura 25, el área de ingreso de aire es: - 48 - Utilizando la ecuación 19, para este caso la capacidad calórica de ingreso al colector es: Con lo anterior, se deduce que la diferencia de área de ingreso del aire y la capacidad calórica del mismo se reduce aproximadamente en un 42% al realizar el cambio de ubicación de la compuerta. - ppd-ecuador.org Al tener una mayor eficiencia se tiene un mejor resultado económico con respecto a la producción. ............... - 30 Tabla 4: Valor medio de humedad relativa para Anapoima en los meses de cosecha. PF = Peso Fresco. ( 28) - 55 - La corrección de potencia justifica la razón de la elección del factor de seguridad del 18%: (29) Corrección de tensión: (30) Corrección de corriente: (31) Teniendo en cuenta los datos encontrados anteriormente, se decide escoger el regulador Morningstar Sunsaver SS-10L-24V (Ver Anexo 4). /StructParents 70 Realizar la simulación de flujo del deshidratador mixto de alimentos. - 34 - Para determinar el ángulo de media inclinación se debe recordar que las épocas de cosechas consignadas en la figura 15 coinciden con las épocas de mayor irradiancia presente en el sector, tal como lo muestra la figura 16. ..................................... - 23 Tabla 2: Valores estadísticos para cámara de secado tipo silo y tipo armario. Por Pilar Quintanilla Martínez, Vía Orgánica, AC La deshidratación solar es un método de conservación antiguo y saludable. You can download the paper by clicking the button above. Finalmente, en el capítulo 6 se efectúa la realización de un manual de instalación para que los habitantes de la zona de Anapoima puedan disponer de forma correcta el deshidratador e iniciar la puesta en servicio del mismo. Factor se seguridad.  Una de las grandes ventajas de este dispositivo es que se puede controlar, programar y sincronizar tareas de naturaleza electrónicas a través del tiempo, con tan solo una adecuada programación. /MediaBox [0 0 612 792] Figura 38: Base y armario de elementos electrónicos deshidratador. La fruta será obtenida por medio de pequeños negocios y familias productoras y luego será procesada por medio de un deshidratador solar de alimentos. - 72 - Figura 40: Colector Figura 41: Silo Figura 42: Tapa de la Cámara de Secado. 2 0 obj 2000 pesos $ 2,000. en. Así: = L (1 + ) ( 23) Por tanto, reemplazando los datos de la ecuación 23: VII. Fundamentación Teórica 2.1 Proceso de Deshidratación El proceso de deshidratación se define como la operación mediante la cual se elimina total o parcialmente el agua presente en una sustancia determinada. Según los datos especificados en la descripción del equipo, cuenta con una eficiencia máxima de 0,96, dicho valor se incluirá en los cálculos de Potencia y Energía DC. Cálculo de inclinación del colector Para el cálculo de la inclinación (θ ) se tienen en cuenta dos factores:  Ángulo de media inclinación ( ): Ángulo que debe tener el colector para mayor incidencia de radiación por parte del sol, esta magnitud o dato difiere dependiendo el mes en el que se va a deshidratar, por ello en este caso se tendrán en cuenta los meses de cosecha de mango obtenidos del ministerio de cultura, los cuales son Mayo, Junio, Julio, Noviembre, Diciembre y Enero. ........................ - 26 Tabla 3: Efecto del sistema de control en el proceso de deshidratación del mango. Dentro de las variables atmosféricas a considerar se encuentran: Temperatura ambiente promedio (Ta): Valor intermedio de los datos de temperatura en el medio circundante donde estará ubicado el deshidratador. ( 17) Completando la forma de la ecuación 17 utilizando el 30% del valor total de la velocidad del ventilador cuando el error es 0 (PWM=77): Finalmente, el código programado para la correcta actuación del prototipo se encuentra en el Anexo 8. 67. sin interés. Close suggestions Search Search. Compuerta de ingreso de aire Ya que al disminuir el área en la cual existe ingreso de aire al sistema, se reduce la propagación de calor al interior del mismo, se establecen tres posiciones en las cuales se podrá ubicar la compuerta de ingreso de aire. Cálculo Del regulador El regulador es el elemento que controla las cargas y descargas de la batería, permitiendo el proceso de carga de la misma desde el generador fotovoltaico y el proceso de descarga a través de los elementos de consumo eléctrico del sistema. 9–15, 2011. Deshidratador Solar de Alimentos Transferencia de Tecnología y Divulgación sobre Técnicas para el Desarrollo Humano y Forestal Sustentable 2. En cada mes se contempla un ángulo de inclinación para mayor incidencia de radiación solar, dichos ángulos son los siguientes: -18°36', -23°19', -21°19' respectivamente. - 12 - Capítulo 2 2. Los datos de consumo y tensión de cada una de las cargas se encuentran consignados en la tabla 10. Figura 2: Secado Solar Directo[8] 2.3.4 Secado Solar Indirecto Este deshidratador utiliza la energía solar para transformarla e intensificarla en calor activo o útil, por medio del efecto invernadero, este calor incrementa la temperatura del aire que se encuentra circulando por la cámara contenedora de los alimentos dispuestos en rejillas para que pase el aire. Segunda Etapa: Llegada al primer punto de actuación del sistema de control. [8] Figura 3: Deshidratador tipo Invernadero. Revista Internacional de Métodos Numéricos para Cálculo y Diseño en Ingeniería, Proyecto Diseño y Construcción de un Deshidratador Solar de Alimentos CALENTADORES SOLARES DE AGUA Y AIRE, APROVECHAMIENTO DEL BAGAZO DE CAÑA DE AZÚCAR EN LA FABRICACIÓN DE BLOQUES ECOLÓGICOS PARA MAMPOSTERÍA LIVIANA, TIPOS DE DESHIDRATADORES 2014 OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA III, Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Occidente Notas sobre el curso de CONTENIDO, ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA DISEÑO Y SIMULACIÓN DE UN SECADOR DE GRANOS DE CACAO CON COLECTORES SOLARES PLANOS MEDIANTE CONVECCIÓN FORZADA PARA UNA CAPACIDAD DE 500 Kg, Industrialización de la riqueza vegetal: oportunidades sociales y económicas, Secador De Productos Alimenticios A Partir De Energía Solar, 2008 - Vol22 - Num1 - Temperatura y humedad relativas en un secador solar de plantas para la salud, CÁLCULO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR POR CONVECCIÓN NATURAL PARA EL SECADO DE PLANTAS MEDICINALES NO TRADICIONALES CALCULATION AND CONSTRUCTION OF A SOLAR DRYER BY NATURAL CONVECTION FOR DRYING OF NON-TRADITIONAL MEDICINAL PLANTS, Guía técnica de construcción y funcionamiento de secadoras solares tipo domo, SECADORES SOLARES -TÉRMICOS PARA GRANOS Y FRUTAS PARA UTILIZARLO EN ZONAS REMOTAS, Notas sobre el curso de Transferencia de calor, TRABAJO ESPECIAL DE GRADO DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN DESHIDRATADOR INDIRECTO DE CACAO MEDIANTE EL USO DE AIRE CALENTADO POR ENERGÍA SOLAR, Evaluacion secador mecanico tomillo Campo 2014, Diseño y construcción de un secador solar para madera, FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO SOCIOECONÓMICO Y RESTAURACIÓN AMBIENTAL, INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO " 17 DE JULIO " Contenido, UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA MIXTECA " CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR DE CHAROLAS GIRATORIO, FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA PESQUERA TEMA : Monografia de Deshidratado, Técnicas de Manejo Poscosecha a Pequeña Escala: Manual para los Productos Hortofrutícolas (4ª Edición, PRÁCTICA DE CAMPO 3. Para esto, se emplea la ecuación 21: ( 21) Donde PDCi es la Potencia nominal del equipo DCi (W) y ηc es la eficiencia del Conversor DC/DC. Laboratorio de Arquitectura Básica. Este sistema cuenta con sus puertos de cuatro entradas para las mediciones ya mencionadas y una entrada adicional que para su intensidad lumínica se programo como estable o constante. Se puede considerar eficiente en ambientes desérticos con humedad despreciable, pero independientemente del ambiente en el que se desarrolle es vulnerable a las aguas lluvias, impurezas y la intervención de animales e insectos. Manual deshidratador-solar-de-alimentos 1. Cargas que debe alimentar el sistema. Siguiendo las etapas descritas en la tabla 18, en este caso después del primer accionamiento la temperatura supera el valor asignado de 70°C por más de cinco minutos, en este momento se pone en marcha el segundo accionamiento consistente en cerrar completamente el orificio de entrada de aire y por medio del control proporcional aumentar velocidad del ventilador hasta su valor máximo. Evaluar las condiciones ambientales en los que se realizará el deshidratado para de esta forma conocer el potencial de la radiación solar. /Group <> C.P. <> 4.5.3. 4371,5 4340,3 4622,6 4452,7 4496,9 4756,1 4506,7 4,3 4,6 5,1 4,9 5,4 5,9 5,033 1016,63 943,55 906,38 908,72 832,75 806,12 902,36 Tabla 5: Datos de irradiancia para Anapoima en los meses de cosecha[16]. Completamente abierta: área transversal se obtiene una temperatura de 35°c. De los datos presentados en la tabla 8 se obtiene que el mes de interés con menor radiación es enero con 806,12 y de la tabla 9 se deduce que la temperatura promedio es 25,01°C. También se analiza el comportamiento de la humedad relativa interna comparada con la humedad relativa ambiente y su relación con las características físicas del secador. 52, no. - 36 - ( 7) 4.3. Por otro lado, la muestra B llegó a un valor muy cercano al calculado. Guía de uso para de secaderos solares para frutas, legumbres, hortalizas, plantas medicinales y carnes G 4. Una vez este es implementado, el sistema tarda 186 segundos en volver a valores admisibles de temperatura. 1.2 Estructura de la monografía Esta monografía está distribuida en seis capítulos que muestran el desarrollo paso a paso de la metodología implementada. Este aire caliente interviene a los alimentos haciendo se evapore el agua que contienen. Impreso en México. Los parámetros para tener en cuenta en la selección adecuada del conductor serán la regulación de tensión y corriente nominal en cada tramo de las conexiones entre equipos. A continuación, te ofrecemos unas inscrucciones, que puedes modificar en función de tus preferencias o del material del que dispongas: • Los materiales deben ser robustos. Laboratorio de Arquitectura Básica.  Ya que no se maneja una estructura como tal, es un método muy económico. Figura 33: Disposición en bandejas de secado de cortes de grosor 1 centímetro para secado al aire libre. .............................. - 59 Figura 30: Corte superior o tapa del mango. El aprovechamiento de la energía solar para el secado solar de frutas y hortalizas mediante el uso de secadores solares, tiene antecedentes concretos en nuestro país. 4.4.4. El secador presenta características que le permiten mantener un régimen de secado para las plantas. Figura 12: Estructura sugerida para protección de elementos del circuito de control. [5] - 13 - 2.2.3 Deshidratación Eléctrica/Gas En el deshidratador que utiliza energía proporcionada por electricidad y gas, funciona mediante un sistema de armario donde se localiza un motor desempeñándose como un ventilador de absorción de aire caliente, por otro lado, en la parte posterior a la estructura se encuentra otro motor que desfoga dicho aire, para trasportarlo junto con la humedad extraída de los frutos hacia el exterior. C. 45019Zapopan, Jalisco. En cuanto a las dimensiones de las bandejas sobre las cuales se realiza el proceso de deshidratación se registran los siguientes cálculos tomando como referencia la figura 32: Diámetro de las bandejas=0.97 m Área de las bandejas: 3.1415* = Área promedio de rebanadas de mango: 8cm x 5cm= 0.004 - 60 - Figura 32: Dimensiones de bandeja de secado Si se permite un espacio suficiente para circulación de aire se propone la colocación de 110 piezas por bandeja, con lo cual se obtienen 880 en total, equivalentes a 30 kilos de producto (sin deshidratar) repartidos en las ocho bandejas que posee en deshidratador. 1, pp. Fuentes académicas con descarga de texto pdf. desarrollo de un deshidratador solar indirecto por convecciÓn forzada, con colector solar de concentraciÓn usando la Óptica anidÓlica Luis Bernardo López Sosa RESUMEN En este trabajo se presenta un deshidratador solar indirecto por convección forzada, está diseñado, en base de la aplicación del canal concentrador parabólico compuesto . Ésta corriente se determina mediante la relación de la ecuación 26: - 54 - ( 26) Por lo tanto se tiene que para encontrar la potencia total en corriente continua será la suma de las cargas conectadas en 24 y 5 Voltios: ( 27) Reemplazando los valores de la ecuación 27: Entonces, mediante la ecuación 26, la corriente que debe suministrar el regulador a la carga es: Otro parámetro a tener en cuenta para la selección del regulador es su tensión de entrada, la cual se determina con base en la conexión de los módulos y su comportamiento en temperaturas extremas, por esto es necesario conocer las especificaciones de operación del panel. Figura 37: Cambios obtenidos en las muestras en diferentes momentos del proceso de secado. En el siguiente tutorial te enseñaremos cómo hacer tu propio deshidratador de alimentos solar a partir de materiales reciclados. Nuestro proyecto, Bowi, se enfoca en la elaboración de bowls de snacks saludables, los cuales contienen fruta deshidratada, yogurt y granola. Ya que los ángulos no distan significativamente uno del otro, se realiza el promedio de cada época de cosecha: Ángulo promedio de inclinación de la primera época de cosecha = 21°16' Ángulo promedio de inclinación de la segunda época de cosecha =-20°87' La magnitud de la inclinación no es significativa por ello se hace un promedio entre los dos ángulos, para tener así una constante de inclinación. • Humedad de Equilibrio: (X*) - Es la máxima humedad extraída. Figura 39: Estructura de bandejas de secado. Deshidratador de Alimentos 8 Pisos Bandejas, Deshidratador de Fru. Esta agua es recuperada por el aire procedente del exterior. - 30 - Capítulo 4 4. . August 2020. COMPONENTE POTENCIA [W] IV. deshidratador solar. Recibe diferentes denominaciones, como secado, desecado e hidratación. Debido a las dimensiones del deshidratador real y a la cantidad de humedad que se debe desalojar en el proceso, se estima que el tiempo de secado estará entre 4 y 6 horas - 68 - dependiendo de factores altamente influyentes como la radiación y la temperatura ambiente del día en que se haga uso del deshidratador. [19] 4.4.2. �u����j��� La ficha técnica del ventilador usado en este caso se puede encontrar en el Anexo 1. Proyecto deshidratador de Mango - CUDI-Virtual . La compuerta se mantendrá abierta si el valor detectado por parte del dispositivo medidor de humedad es el establecido, (valores inferiores a 62% HR). Pruebas 5.1. Control de la Variable Humedad Con el fin de comprobar la eficacia de los actuadores implementados y la influencia que éstos tienen en el secado adecuado del producto, se procede a la implementación de un control básico que mantenga los valores de temperatura y humedad dentro de un rango establecido. 2009. Eco Tecnologías 4 Proyecto Deshidratador Solar de Alimentos 19 de agosto de 2017 Colegio Científico Tecnológico Einstein San Antonio Suchitepéquez Una alternativa para preservar sus alimentos. De esta manera:  Cuando la temperatura se encuentre dentro del rango comprendido entre 65°C y 70°C se realizará un control proporcional en lazo cerrado donde se tenga en cuenta el cálculo de error y con base en este realizará una variación en la velocidad del ventilador que permita tener una temperatura constante al interior de la cámara de 65°C. Diseño del deshidratador solar 4.1 Parámetros para la selección del colector solar El diseño del colector solar para el deshidratador a implementar se encuentra basado en el trabajo de investigación de Libardo Cartagena titulado “Caracterización de un deshidratador de mango solar ubicado en la región del alto Magdalena”. El prototipo consta de un calentador de placa plana para el calentamiento de aire, un calentador . [4] 2.2.2 Deshidratación Osmótica Este proceso de deshidratación consiste en sumergir el producto en una solución de agua y azúcar a un 70% de concentración, para que se origine un flujo donde la humedad que se encuentra dentro del producto se mezcle con la solución, reduciendo de esta forma el porcentaje de humedad incidente en el producto. Conozca nuestras increíbles ofertas y promociones en millones de productos. 9 Transferencia de Tecnología y Divulgación sobre Técnicas para el Desarrollo Humano y Forestal INTRODUCCIÓN. Comisión Nacional ForestalPeriférico Poniente No. Se encarga de la transormación de la materia prima, transporte, ensamblaje y puesta a, • Área de diseño: Se encarga del diseño, modelado, simulado y protopado de, • Área de contabilidad: Se encarga del control de egresos e ingresos, encuentran. ............................................................................................................................ - 71 Tabla 20: Proceso de Instalación deshidratador Solar ............................................................. - 75 Tabla 21: Costos de implementación total. Un deshidratador es un dispositivo que remueve la humedad de los alimento para ayudar a su preservación por períodos prolongados. - 81 -. Con respecto a la figura 23, el ángulo de la ubicación de la compuerta es: 180°, 45° y 90° respectivamente. Lista de de tesis sobre el tema "Deshidratación de alimentos". �Ե�|U(�A����������t� - 45 - En la figura 22 se muestran los datos ofrecidos por el fabricante para la relación Humedad Relativa-Tensión que el sensor es capaz de mostrar para dos temperaturas: 0°C y 70°C. El deshidratador debe ser replicable en el Departamento de Cundinamarca, para darle un aprovechamiento agroindustrial al mango, con el fin de generar valor agregado a los productos, ampliar la oferta y mejorar la calidad de vida de los productores. 1.- OBJETIVOS SOCIALES PARA LA CASA DE ACOGIDA 1.- Adecuación de la azotea, con una superficie de unos 160m2, terminándola con una . A lo largo de la historia de la humanidad, se ha utilizado la radiación solar como fuente calorífica para secar productos de naturaleza perecedera, este proceso natural sobresale entre otros métodos (congelación o esterilización), ya que en el secado, el producto mejora su sabor y sus propiedades nutricionales, lo cual conlleva al consumo habitual de estos productos en la actualidad y en consecuencia a la popularización de este método de conservación. - 37 - Humedad al interior de la cámara de secado 60 Humedad 50 40 30 20 336, 20 10 0 0 50 100 150 200 250 300 350 400 Tiempo Figura 18: Evolución de humedad al interior de la cámara de secado. [11] En el proceso de deshidratación, el aire con temperatura considerable (60°C a 70°C) pasa por los frutos absorbiendo el nivel de agua que estos poseen. Para establecer el valor de la irradiancia promedio se obtuvo la radiación diaria promedio en cada mes (datos relacionados a los meses de interés), este valor dividido entre las respectivas horas de brillo solar, da como resultado la irradiancia promedio que se encuentra en la última fila de la tabla 5. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. >> %PDF-1.5 de la mano del Grupo de Energía Solar (GES), de la UPV . Así mismo, se deben tener en cuenta las pérdidas mencionadas anteriormente, las cuales resultan relevantes - 53 - puesto que afecta la capacidad generada, impidiendo al sistema suplir la demanda proyectada. V. Escogencia del conversor. Rediseño de un deshidratador de alimentos DIY de bajo . Para calcular el área del acceso de aire en la parte superior se utiliza la ecuación 18 teniendo en cuenta que el alto del área es de 0.0075m. Dimensionamiento del panel fotovoltaico.  Su tamaño y su facilidad de programación hace fácil la producción en masa de este controlador, si se es requerido. energía solar para secar alimentos, con resultados de similar o superior calidad a los obtenidos. Envío gratis. \�~x�)�q��+��E�������]�/�t�B*��xZ. La deshidratación es un procedimiento de conservación de alimentos que, al eliminar la totalidad del agua libre de este, impide la actividad microbiana y reduce la actividad enzimática. HF = Humedad Fresca en %. Dimensionamiento del panel fotovoltaico. [20] Tramo Distancia (m) Corriente (A) Generador-Regulador 2 1.86 Regulador- Banco de Baterías 1 1.86 Regulador- Cargas 24 V 1 0.84 Regulador- Conversor DC-DC 1 1.025 Conversor DC/DC- Cargas 5 V 1 1.025 Tabla 13: Distancias y corrientes de tramos del sistema fotovoltaico . Definición de Capacidad del Deshidratador ............................................................ - 58 - Capítulo 5 ................................................................................................................................. - 62 5. ISBN en trámite. Esta frecuencia es la necesaria para alimentar con el PWM requerido al los dos puertos de los actuadores (servomotor y ventilador de convección.). Open navigation menu. El tiempo que transcurre entre la detección hecha por el sensor del valor establecido de temperatura para realizar el accionamiento y el momento en que se registra la actuación de la compuerta es de 0.15 segundos. Control Proporcional Este control es más complejo ya que en la programación del mismo se analiza el error y su control de la variable es proporcional al error al que va a atenuar. en Change Language Change Language endobj Teniendo un incremento en la temperatura que circula en el sistema, se reducen los tiempos de secado. - 19 - Figura 4: Deshidratador Solar tipo Gabinete. [18] La ecuación que describe este tipo de control se representa de la siguiente manera: . Teniendo en cuenta que el conductor debe ser capaz de soportar 1.2 veces la corriente de corto circuito del generador: ( 35) - 57 - Figura 28: Características físicas y eléctricas para diferentes tipos de conductores [21] Como se observa en la figura 28, el menor calibre de conductor tiene una capacidad de corriente de 6 a 7 Amperios dependiendo de las características de temperatura del lugar donde será utilizado. [6] S. S. Nandwani, D. Ph, P. Retirado, U. Nacional, C. Rica, and C. America, “SECADORES SOLARES EN COSTA RICA- EXPERIENCIA PERSONAL. Este proceso es muy beneficioso para aquellos que aman al planeta tierra y están buscando diferentes alternativas . INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ACAPULCO DEPARTAMENTO DE METALMECANICA LABORATORIO DE INGENIERÍA ELECTROMECANICA Av.Instituto . Figura 22: Relación Humedad Relativa-Tensión para dos temperaturas en sensor HIH 4000. Piezas y montaje. Los costos de la parte fotovoltaica se relacionan por aparte dado el caso en el que el sistema se requiera implementar con otro tipo de alimentación eléctrica. 1 0 obj 451–466, 1999. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. [14] Diferencia de temperatura en la cámara de deshidratación (∆T): Variación de temperatura dentro del deshidratador con referencia a su temperatura de salida y de entrada. .............. - 33 4.3. /Contents 3 0 R - 69 - Humedad relativa 33 32 29 29 29 28 28 28 27 Temperatura 29 30.2 30.2 31.2 32 33.2 34.1 35.1 35.2 Tabla 17: Prueba de variaciones de temperatura y humedad en el colector. Ver más ideas sobre deshidratador, deshidratador de alimentos, secador solar. .................................................... - 47 Figura 25: Compuerta con posición 180°. 1–7, 2004. <> Objetivos específicos      Recopilar información de las distintas formas de deshidratación de frutos empleados en la actualidad y determinar el método óptimo para realizar dicho proceso. [17] Figura 16: Brillo solar para la zona de Espinal durante un año. De esta manera, se deduce que con el método de secado implementado se tiene un ahorro de tiempo con respecto al secado directo de 7 horas y con respecto a un método similar que no utilice convección forzada ni salida de humedad, el ahorro de tiempo es de 14 horas. Otras de las cualidades que lo hacen apropiado para el tipo de control que se requiere realizar son su baja impedancia de salida, la precisión en su calibración y su bajo auto calentamiento, necesario en este tipo de aplicación debido a la inmersión del sensor en el sistema a controlar. Por otra parte se debe adicionar un control proporcional que permita mantener la temperatura en un rango entre 65°C y 70°C. Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. Introducción En las economías industrializadas y en las economías emergentes, tener buenos hábitos alimenticios se está convirtiendo en tendencia mundial, esto debido a las campañas que ayudan a crear conciencia y de esta forma ayudar a disminuir los índices de obesidad que se presentan en el mundo debido a los estilos de vida agitados. Se presenta en este trabajo el proceso de diseño y construcción de un secador solar por convección natural de tipo indirecto aplicable a la deshidratación de frutas. Academia.edu no longer supports Internet Explorer. ( 3) Que a su vez se traduce en la ecuación 4: ( 4) Ahora se debe calcular la potencia real del colector utilizando la ecuación 5 ya que en este cálculo se tiene en cuenta la eficiencia del panel propuesto. Además, se ha elaborado una propuesta de proyecto (Call: HORIZON-MSCA-2022-DN-01-01) Available: http://www.sitiosolar.com/los-deshidratadores-solares/. Cámara de secado tipo silo Suma de cuadrados Varianza Desviación estándar Extremos 1394,587061 28,4609604 5,334881482 20,1145508 41,4540767 95% Porcentaje Cámara de secado tipo armario Suma de cuadrados Varianza Desviación estándar Extremos 3704,985882 75,6119568 8,6955136 6,93838456 41,720439 95% Porcentaje Tabla 2: Valores estadísticos para cámara de secado tipo silo y tipo armario. Si comparamos a la deshidratación de alimentos con otros . La mayoría de las frutas y vegetales tienen un elevado contenido de agua, que va del 80 al 95% . La capacidad de arrastre del aire caliente varía entre un 30% - 28 - y 50%; en otras palabras, a mayor cantidad de aire caliente incidente al producto, mayor será la capacidad de extracción de humedad. IX.  Una vez realizada una aproximación al sistema a controlar, se requiere un estudio de control que proporcione estrategias óptimas y ajustables a diferentes características medioambientales encontradas en la región de instalación del deshidratador.
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